来源：极目新闻、盐科学与化工

低钠盐是在普通食盐中混入一定比例的氯化钾制成的食盐产品，以达到减钠不减咸的目的。我国人群膳食特点是高钠低钾，低钠盐在减少钠摄入的同时增加钾摄入，可实现“双重”降血压目的。然而，大众及专业人员中仍有不少人对其认知不足，甚至存在误解。

●钠、钾对人体健康有何影响？

据《中国心血管健康与疾病报告2023》公布的数据显示，心血管病成为是我国居民健康的最大威胁之一，在我国城乡居民疾病死亡构成比中，心血管病占首位，2021年分别占农村、城市死因的48.98%和47.35%。而血压升高是引发心血管病的主要危险因素。

钠摄入过多和钾摄入不足均可引起血压升高。世界卫生组织将减少钠摄入列为预防慢性病的最佳措施之一，推荐每日摄入钠≤2000mg（相当于食盐5g/d），钾摄入≥3510mg/d。然而，目前各国居民钠钾平均摄入量均远未达到上述标准。我国居民每日钠摄入量4431mg，相当于WHO推荐量的2倍余，而钾摄入量1932mg，约为WHO推荐量的一半。

●为什么要提倡减盐？

据调查，我国居民每日食盐摄入量为10.5g，大约是世卫组织推荐每日5g的2.1倍。高盐饮食易导致高血压，而高血压容易引发心脑血管疾病。据统计，我国现有高血压患者2.7亿，全人群高血压患病率达到25.2%。早在2011年，减钠即被世界卫生组织（WHO）和世界经济论坛列为中低收入国家防控慢性病的“最佳措施”。

国家提出健康中国战略，并将“减盐”纳入健康中国行动计划。到2030年,全国人均每日食盐摄入量降低20%，提倡每日食盐摄入量不高于5g。推荐使用限盐勺，鼓励生产、销售低钠盐等相关措施，推动全社会形成健康用盐习惯。

●为何要推广低钠盐实现减盐？

人的口味具有很强的习惯性，一旦形成很难改变。我国钠摄入的主要来源是烹饪用盐（69.2%）、其次是酱油（8.2%）、加工食品（6.0%） 和鸡精（4.5%），所以在平时烹饪过程中减少食盐用量来实现减盐就显得尤为不容易。

减盐的挑战在于“如何能够在确保食物风味的同时实现降钠的目标，让消费大众减盐变得轻松且容易接受。”低钠盐是在氯化钠的基础上添加一定比例的氯化钾，氯化钾本身也具有咸味，可保证在不影响口味的情况下让大众轻松减盐。同时，通过天然食物补钾受膳食结构、农业结构、经济条件等多种因素制约，而食用低钠盐可同时实现减钠补钾的目的,非常适合在我国人群推广。

●低钠盐口感与普通食盐有区别吗？

低钠盐是通过添加一定量的氯化钾来降低氯化钠的含量。研究表明，当低钠盐中氯化钾含量为30%或更低时，超过80%的参与者无法判定普通食盐和低钠盐的口感区别。目前我国市场在售的低钠盐（氯化钾含量一般不超过30%）与普通食盐在口感上难以区分，可接受性良好。

●长期食用低钠盐有哪些效果？

低钠盐的作用机理，一是降低了钠含量，可以降压；二是补充了钾元素，也有助于降压，可以实现双重降压功效。

从效果来看，长期食用低钠盐可以显著降低高血压患者的血压；显著阻止血压正常人群的血压升高，减少新发高血压；显著减少心血管病事件和全因死亡，且不受基线血压水平的影响；有良好的安全性。不增加临床高钾血症和猝死。

●●●●●低钠盐适合哪些人群？

（1）推荐高血压患者使用低钠盐替代普通盐。

（2）推荐心血管病高危人群使用低钠盐替代普通盐。

（3）推荐中老年人群使用低钠盐替代普通盐。

（4）建议血压正常的健康人群考虑使用低钠盐替代普通盐。

（5）肾功能不全患者如需使用低钠盐，需遵循专科医生建议。

（6）高钾血症患者不宜使用低钠盐。

●为何低钠盐比普通食盐要贵一些？

低钠盐是由氯化钠添加一定比例食用氯化钾制成，其中氯化钾的原料价格是氯化钠的10倍左右。产品的价格取决于成本，所以相比普通盐，低钠盐的价格稍高。

●低钠盐推广的政策依据是什么？

国家卫生健康委等14部门联合制定并发布了《健康中国行动—心脑血管疾病防治行动实施方案（2023—2030年）》，明确提出：“到2030年我国人均每日食盐摄入量降低20%的任务目标”，提倡每日食盐摄入量不高于5g，鼓励食盐企业生产和销售低钠盐。单位食堂、餐饮机构、养老机构等推广合理膳食，这为低钠盐推广提供了政策依据。

●低钠盐的国际认可度

国际社会通用低钠盐作为减盐的有效手段。据统计，2021年全球有47个国家销售低钠盐，其中28个高收入国家，13个高中收入国家，6个低中收入国家，集中在北美、欧洲和中亚地区。芬兰、美国、日本和新加坡都有政府推广低钠盐的成功实践。

●避免一些误会

然而，低钠盐并非万能的。专家指出，不是所有人都适合食用低钠盐。首先，肾脏功能不全者应谨慎使用低钠盐。由于肾脏是排泄钾的主要器官，肾脏功能不全者往往无法有效排出体内多余的钾，而低钠盐中的钾含量相对较高，可能导致血钾升高，进而增加心脏骤停的风险。其次，高钾血症患者也不宜食用低钠盐。此外，服用某些降压药（如ACEI类、ARB类）或保钾利尿剂的患者，以及长期大量出汗的人，也应避免使用低钠盐。

此外，虽然低钠盐有助于降低钠的摄入量，但并不意味着可以无限制地食用。并且“低钠盐”或许给人一种误解，反而让大家对食盐的摄入量没了概念。世界卫生组织建议成年人每天摄入的盐量不超过5克，而低钠盐同样含有钠成分，因此在使用时也应控制总量。此外，均衡饮食也是维持健康的关键。多吃蔬菜、水果、全谷类等富含钾、镁等微量元素的食物，有助于维持电解质平衡，降低高血压风险。

●面对种类繁多的盐，当心挑花了眼

市场上盐的种类繁多，除了低钠盐外，还有加碘盐、无碘盐、竹盐、海盐等多种类型。这些盐各有特点和适用人群。例如，加碘盐适合大部分人群食用，特别是孕妇和哺乳期妇女；无碘盐则适用于甲状腺功能亢进等不宜摄入碘的人群；竹盐和海盐则以其独特的口感和营养成分受到一些消费者的喜爱。在选择盐类时，应根据自身健康状况和需求来选择合适的类型。

专家建议，低钠盐作为一种健康选择，适合部分人群食用。但在选择和使用时应结合自身情况，做到科学合理。同时，大家应注重健康饮食和生活习惯的培养也是至关重要的。只有这样，才能共同追求更健康的生活方式。